Proyectos impulsores de ambientes alimentarios saludables
Escuela
Escuelas urbanas de los municipios Pachuca, Mineral de la Reforma y San Agustín Tlaxiaca.
Responsable(s)
En coordinación con la Secretaría de Educación Pública del Estado de Hidalgo, la Secretaría de Salud de Hidalgo, el Sistema Estatal DIF de Hidalgo y la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
Descripción
El proyecto PESOEH es una estrategia educativa que integra como tema de relevancia social, en el currículo de educación básica, la prevención del sobrepeso y obesidad. Para ello emplea la metodología de proyectos formativos, modifica la oferta de alimentos en el contexto escolar y desarrolla las capacidades de padres de familia para mejorar el consumo de alimentos saludables y la activación física en sus hijos. Este proyecto cuenta con estrategias dirigidas a docentes, padres de familia y administradores de Establecimientos de Consumo Escolar.
El modelo de intervención PESOEH “Vive Tu Salud“, inició con una investigación formativa en padres de familia, profesores y escolares, realizada en 3 escuelas de la región Tula-Tepeji Hidalgo, México en el año 2012; (800 padres de familia y 33 profesores); en donde se identificaron diversas barreras para implementar un programa de prevención de obesidad en el contexto escolar.
El PESOEH “Vive Tu Salud” se implementó en escuelas urbanas de los municipios que registraron las más altas prevalencias de sobrepeso y obesidad en Hidalgo, es decir, Pachuca, Mineral de la Reforma y San Agustín Tlaxiaca.
El modelo operó en coordinación con la Secretaría de Educación Pública del Estado de Hidalgo, la Secretaría de Salud de Hidalgo, el Sistema Estatal DIF de Hidalgo y la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo y logró llegar a más 8 mil escolares de tres municipios de la zona metropolitana de Pachuca, México
Por medio de la implementación de estrategias que involucren a todos los actores que influyen en lo que comen los niños en las escuelas: padres de familia, concesionarios de establecimientos escolares, niños y maestros.
En lo que respecta a los ambientes alimentarios escolares, el proyecto capacitaba a los encargados de los Establecimientos de Consumo Escolar (ECE), desarrollando manuales operativos de los ECE y estrategias de gamificación para incrementar el consumo de verduras, frutas y agua simple en los alumnos. Para lo anterior se establecieron acuerdos y compromisos de todas las partes.
Esta dinámica se denomina Veggie Reto PESOEH. El objetivo es incrementar el consumo de verduras y frutas en los refrigerios escolares, y aumentar la demanda en el Establecimiento de Consumo Escolar (ECE); fomentando la participación de los alumnos y padres de familia para promover el consumo de verduras y frutas por medio del refrigerio escolar o del ECE y de esta manera «Hacer de lo saludable un negocio» por medio de la promoción para vender verduras y frutas en el ECE2
